LA SALADE OLIVIER DE TATA GOLI

Voici la recette telle quelle envoyée par sms par tata Goli, parce que Goli c’est tout un poème et que modifier ses textes serait pécher.

Ingrédients

6 blancs de poulet 1 Kubor
8 œufs
1 bocal taille moyenne de cornichons 1 boîte moyenne de petits pois
1 kg de pomme de terre, de préférence les rouges
1 oignon
1  gousse d’ail
2  citrons
un peu de vinaigre de cidre
huile d’olive
sel
poivre

Pour la mayonnaise

1 jaune d’œuf
1 petite càs de moutarde forte
de l’huile végétale
sel
poivre

1 «Alors tu sais que comme toutes les femmes de mon âge et mê me les plus anciennes on n’a pas de mesures, tout est à l’œil et au pif comme on dit, mais bon je vais faire de mon mieux !

2 Il faut mettre les pommes de terre et les œufs dans l’eau froide et porter à ébullition pendant 20 minutes et après les égoutter.

3 Faire cuire les blancs de poulet dans de l’eau bouillanteavec 1 oignon 1 gousse d’ail, des aromates, 1 cube de bouillon pour donner du goût au poulet.

4 Couper le tout en petits dés et ajouter la sauce mayo.

5 Rincer le fond du bol de mayo avec du vinaigre de cidre et ajouter le jus des 2 citrons, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

6 Bien mélanger et rajouter à la salade, et surtout la laisser reposer plusieurs heures car l’assaisonnement change avec le repos, les pommes de terre absorbent le sel, donc souvent il faut y rajouter un peu de tout. Moi, normalement, si c’est pour midi je la fais la veille. Si c’est pour le dîner, je la fais le matin, dernier tour de main que tu le gardes que pour toi : xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xx. (eh oui ! je me suis senti obligé de garder le secret), aussi c’est ça mon truc à moi mais tu es le seul qui le sais. Ah oui! Lila aussi le sait mais personne d’autre, c’est pour ça que la qualité des pommes de terre et le temps de cuisson sont importants pour ne pas faire une piscine de purée.

7 J’espère que je n’ai rien oublié, tu m’en donneras des nouvelles. Goli»