1  Posez votre vinyle « Alpha Beta Gaga » et sifflotez pendant le temps de préparation de la recette, sans ça votre socca sera ratée. 

2  Dans un cul de poule mettez la farine de pois chiche, le sel et le poivre, l’huile d’olive et l’huile d’arachide. 

3   En fouettant vivement, ajoutez l’eau en filet pour obtenir une pâte bien lisse mais pas trop fluide (plus épaisse qu’une pâte à crêpes). 

4   Laissez reposer au frigo 1 heure. 

5   Mettez une poêle non adhérente sur le feu, crêpière pas mal mais poêle en pierre encore mieux, le tout à feu fort et mettez une cuillerée à soupe d’huile d’olive et une d’huile d’arachide pour que l’huile d’olive ne brûle pas. 

6   Sortez l’appareil du frigo et remuez-le. Versez une à deux doses (en fonction de l’épaisseur souhaitée) au milieu de la poêle dans l’huile chaude et fumante et faites griller la première face. 

7   Comme la galette de votre lecteur vinyle, retournez-la une fois que la socca commence à être croustillante face A pour passer à la face B. 

8   Une fois colorée et croustillante des deux côtés, sortez-la du feu et mettez-la en morceaux déchirés à la main ou coupés au couteau en bois sur une assiette recouverte de Sopalin pour éponger l’excédent de gras. 

9   Second jet de sel fin et de poivre et on envoie ! 

10   PS : si vous avez confondu votre socca avec votre vinyle, jetez le vinyle.