LES BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTE DE VICTOIRE
Ce monument de la cuisine méditerranéenne, la copine Victoire, Antiboiso/Américaine, l’a revisité de la manière la plus simple possible, à la façon des tempura japonais, avec une pâte à beignets rendue plus légère et digeste grâce à l’utilisation d’eau pétillante.
Ingrédients
12 fleurs de courgettes longues de Nice
50 g de farine de blé
50 g de fécule de maïs
50 g de farine de pois chiche
1⁄2 botte de persil
1⁄2 sachet de levure chimique
1 bouteille d’eau pétillante
1 càc de sel
1 càc de poivre
huile d’arachide
1 Nettoyez les jolies fleurs de courgettes en coupant la tige à ras et en enlevant le pistil qui se trouve en son centre.
2 Dans un cul de poule mélangez la farine de pois chiche, la fécule de maïs, la farine, la levure, le sel, le poivre et la moitié de la botte de persil hachée.
3 Mettez l’huile d’arachide à chauffer dans une friteuse ou à défaut une grande sauteuse relativement profonde, prudence oblige.
4 Ajoutez l’eau gazeuse la plus fraîche possible et mélangez l’appareil.
5 Trempez les fleurs de courgettes dans l’appareil pour les recouvrir intégralement et plongez-les dans l’huile chaude.
6 Une fois la pâte à tempura bien colorée, sortez les beignets et disposez- les sur un Sopalin pour éponger l’excédent d’huile.
7 Salez, poivrez et dégustez.