LA PICHADE OU PIZZA DE MAMIE FAFA
Appelez-la comme vous voulez, cette pizza pichade dont la recette nous a été confiée par mamie Fafa. Elle a le goût d’une enfance au soleil, et chaque bouchée a la tendresse et le fondant d’un gros câlin par une belle journée d’été.
Ingrédients
2 pâtons de pâte à pizza
Pour la sauce tomate :
6 belles tomates rouges bien mûres
2 oignons
2 pions d’ail
3 feuilles de laurier
4 branches de thym
sel
poivre
1 Mondez vos tomates en les plongeant dans l’eau bouillante moins d’une minute puis dans l’eau glacée. Coupez-les en petits cubes.
2 Dans une poêle, faites revenir vos oignons émincés dans de l’huile d’olive et ajoutez les tomates en cubes dès que vos oignons commencent à être bien translucides. Ajoutez l’ail haché finement, les herbes, le sel et le poivre.
3 Laissez cuire à feu doux une bonne heure en surveillant de temps en temps.
4 Une fois cuite, réservez votre sauce tomate et laissez la refroidir.
5 Étalez votre pâton sur une plaque rectangulaire allant au four, préalablement recouverte de papier sulfurisé, si vous voulez.
6 Badigeonnez la pâte d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et recouvrez-la avec une bonne couche de sauce tomate.
7 Laissez reposer le temps que votre four chauffe à 180 °C. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
8 À la sortie du four, Fafa coupe sa pizza en petits carrés de 4 cm de côté. Elle en garde toujours une partie pour le lendemain midi qu’elle mange froide pour le déjeuner. Ça c’est l’astuce grand-mère pour rendre heureux deux repas d’affilée.