1 Mettez dans votre poste radio l’album The return of the Space Cow-boy de Jamiroquaï. Assez fort pour se faire bercer par le swag intergalactique de ce jeune homme.

2 Lavez et videz vos encornets, enlevez la peau, gardez les ailes et les pâtes et réservez-les.

3 Hachez les ailes et les pâtes puis ajoutez l’oignon, la gousse d’ail et le persil eux aussi hachés. Salez et poivrez puis ajoutez la noix de muscade.

4 Mettez le tout dans une petite casserole et mélangez pour bien sécher la farce puis liez le tout avec un œuf battu et laissez refroidir.

5 Passons à la préparation de la sauce. Hachez un oignon, un pion d’ail et la moitié restante de votre botte de persil, ajoutez vos tomates que vous aurez mondées au préalable et écrasez bien le tout dans une grosse casserole. Faites bien colorer et ajoutez le vin blanc et la feuille de laurier, puis laissez réduire à feu très doux.

6 Prenez vos encornets et farcissez-les de votre belle farce. Attention à ne pas les remplir complètement pour qu’ils soient plus faciles à coudre. Justement, prenez maintenant votre fil alimentaire, votre aiguille et lancez-vous dans l’atelier couture.

7 Mettez maintenant vos petites bêtes à cuire dans la sauce pendant 35 minutes. À mi-cuisson, envoyez vos 2 cuillerées à soupe de cognac.

8 Voilà, les encornets farcis de tata Soso c’est fini et on ne demande qu’à y revenir.